В сезона на карфиола в Гугъл открих само рецепти за паниран карфиол и крем-супа. Аз пък го приготвих на фрикасе. 

Продукти: 1 глава карфиол, накъсан на по-ситни розички: 60  г масло, 3 с.лъж. брашно, 500 мл прясно мляко, 2 жълтъка, сол, черен пипер, 1 даф. лист, магданоз, 1/2 лимон


Приготвяне: Сваряваме розичките карфиол в подсолена подкиселена вода до омекване. Отцеждаме като заделяме 1 ч.ч. от отварата за соса. В разтопеното масло запържваме брашното, разреждаме с млякото и отделената отвара до гладък сос бешамел. Подправяме със сол. черен пипер, даф. лист. Връщаме карфиола и оставяме на тих огън за 15 мин. Застройваме с разбитите с няколко капки лимонов сок жълтъци. Поднасяме украсено с магданоз и резенче лимон.

     Time от 16 септември в статия, озаглавена  "Толерантността към циганите в Испания: модел за Европа?" http://www.time.com/time/world/article/0,8599,2019316,00.html    припомня, че докато по времето на Франко на циганите е било забранено да работят, да учат и дори да се събират на групи повече от четирима, то днес според ЕК, ЕС и самите цигани Испания е образец за интеграция на тази общност. Цитират се думите на един от 40-те хиляди живеещи в незаконен квартал в покрайнините на Мадрид: "Ние се интегрирахме. Аз съм преди всичко испанец, а след това циганин и се гордея да съм испанец и циганин едновременно".
     Питам се колко ли от нашите роми биха се досетили да кажат същото. Но това си има своето обяснение. За Испания, според изданието, то се изразява статистически така: за интеграцията на ромите ежегодно се влагат почти 36 млн. евро, само 5% от испанските цигани живеят в съборетини и катуни, половината притежават собствени къщи, на практика всички имат достъп до медицинска помощ в рамките на националната система за здравеопазване, над 85% са грамотни. Почти всички деца постъпват в начални училища, на семействата се предоставят общински жилища и парични помощи, само ако изпращат децата си на училище и редовно минават на профилактични прегледи. Успешно се осъществяват програми за професионално обучение и трудоустройство на безработните младежи.
      Кореспондентът на "Тайм" е посетил незаконно построения цигански квартал, който описва като най-опасното място в Мадрид, защото там открито се предлага всякакви наркотици по всяко време на денонощието. И въпреки това цитираният по-горе герой на репортажа му притежава 4-стайно жилище с басейн и собствено фотовидеостудио. Интересна е и една друга цифра от преведената статистика-въпреки, че всички деца са обхванати от образователната система, само 30% имат завършено основно образование!!! Защо ли?...